Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de jeunes carottes
- 1 botte de petits navets
- 1 pomme
- 1 poire
- 200 g de blettes
- fond de veau
- 50 g de beurre
- 1 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Séparer les verts et les blancs des côtes de blettes. Couper les blancs en bâtonnets.
Faire cuire les verts à feu doux quelques minutes dans le beurre. Réserver.
Dans une cocotte, faire revenir les carottes taillées en bâtonnets et les navets avec la moitié de l'huile puis ajouter 10 cl, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 min. Retirer les légumes de la cocotte et les égoutter. Réserver.
Mettre les côtes de blettes dans la cocotte, les faire revenir quelques minutes puis saler et ajouter le fond de veau délayé dans 10 cl d'eau. Laisser cuire 10 min à feu doux.
Couper la pomme et la poire en deux, les faire revenir pendant 4 à 5 min dans l'huile d'olive restante puis laisser cuire 10 min à feu doux.
Si nécessaire, réchauffer l'ensemble des légumes et les disposer dans les assiettes. Ajouter les fruits et verser dessus le fond de veau.
Servir aussitôt.
