Salade de blé

Le principe de cette salade est simple : on part d'une base de blé et on ajoute les petits légumes de saison, selon nos envies ou ce qu'on a dans le frigo. On peut aussi varier l'assaisonnement de la sauce et choisir des herbes différentes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de blé

- 2 carottes

- 1 petite courgette

- 1 oignon

- 1 bouquet de coriandre

- 1 cm de gingembre

Pour la sauce :

- 10 cl de lait de coco

- 2 c.s. de sauce soja

- 1 c.c. de paprika

- 1 c.c. de ras-el-hanout

- le jus d'un 1/2 citron

- sel, poivre

Faire cuire le blé 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, mixer les autres ingrédients (ou les couper en tout petits dés si on a le courage).

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Egoutter le blé et le refroidir aussitôt sous l'eau froide.

Mélanger le blé, les légumes mixés et la sauce. C'est prêt !

Wraps de poulet au ras-el-hanout

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet

- 8 tortillas

- 2 c.s. bombées de ras-el-hanout

- 1 oignon rouge émincé

- huile d'olive

- roquette ou jeunes pousses

- sel

- mélasse de grenade

Pour la sauce :

- 1 bouquet de menthe ciselée

- 400 g de yaourt à la grecque

- 2 c.s. de sumac

- sel et poivre

Mélanger le ras-el-hanout avec 4 c.s. d'huile d'olive et étaler sur les blancs de poulet. Assaisonner d'une pincée de sel. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur (mais ce n'est pas indispensable). 

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et déposer deux blancs de poulet. Les laisser frire d'un côté pendant 8 à 10 min et les retourner. Laisser cuire 6 à 8 min sur l'autre face. Les sortir de la poêle et les laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper (le jus reflue vers le coeur du morceau et la viande reste tendre). Pendant ce temps, faire cuire les deux autres blancs de poulet. 

Faire chauffer les tortillas et réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients. 

Couper les blancs de poulet en fines lanières. 

Disposer tous les éléments sur la table afin que chacun puisse réaliser son wrap. 

Pastilla au poulet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de blancs de poulet

- 8 feuilles de brick

- 3 oignons

- 2 gousses d'ail

- 80 g de beurre

- 1 morceau de gingembre

- 1 bouquet de persil plat

- 1 bouquet de coriandre

- curcuma, cannelle en poudre et ras-el-hanout

- sucre glace

- huile d'olive

- sel, poivre

Pour la crème d'amande :

- 80 g de poudre d'amandes

- 60 g de sucre glace

- 80 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 c.s. d'eau de fleur d'oranger

- 1 c.s. de maïzena

Détailler le poulet en lamelles fines, émincer très finement les oignons, l'ail et le gingembre et hacher les herbes. Faire revenir le tout dans une cocotte avec la moitié du beurre et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter les épices et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.

Faire chauffer le four à 180°C.

Préparer la crème d'amandes : mélanger au robot la poudre d'amandes, le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf puis la maïzena et enfin la fleur d'oranger. Réserver.

Tapisser un moule rond (avec des bords amovibles ce sera plus simple pour démouler) avec une feuille de papier cuisson. Déposer 6 feuilles de brick en éventail à partir du centre du moule de manière à ce qu'elles dépassent de moitié en dehors de celui-ci. Remplir avec le contenu de la cocotte, déposer les 2 feuilles de brick restantes et tapisser avec la crème d'amandes. Rabattre les feuilles de brick. Parsemer de morceaux du beurre restant, saupoudrer de sucre glace et de cannelle. 

Enfourner pour 45 minutes.

Servir avec une salade.