Spanakópita

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 paquet de pâte filo

- 600 à 700g d'épinards frais

- 300g de feta (environ 2 tranches)

- 3 oeufs

- aneth, persil plat, menthe (1 bouquet de chaque)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- poivre

- huile d'olive

Préchauffer le four à 180° C. 

Faire fondre les oignons et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive et ajouter les épinards, puis les herbes hachées. Laisser revenir jusqu'à ce que les épinards soient fondus et couper le feu.

Mélanger la fêta et les oeufs. On peut laisser quelques morceaux de feta. Poivrer. Ajouter les épinards/herbes bien égouttés. Bien mélanger. 

Huiler un plat à gratin et disposer les feuilles de pâte filo en éventail. Laisser dépasser du plat pour pouvoir les replier ensuite. Badigeonner d'huile d'olive entre chaque feuille. 

Déposer les épinards à la feta dans le fond et refermer avec les bords.

Enfourner pour 40 min. 

Salade grecque

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses tomates bien mûres

- 1 + 1/2 tranche de feta (ou plus si on est gourmand)

- olives noires

- une tranche de pain grillé ou une galette de céréales toastée

- basilic ciselé

- huile d'olive

- sel, poivre

Couper les tomates et la feta en petits dés, émincer les olives et disposer le tout en couches par dessus la tranche de pain. Saupoudrer le tout d'olives noires et de basilic. Assaisonner et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Déguster très frais. 

Salade de figues, jambon cru, melon et feta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 melon

- 200 g de feta

- 100 g de jambon cru (ici du Serrano)

- 8 figues

- jeunes pousses de salade

Pour la sauce :

- 1 oignon frais ou 1 échalote

- 1 c.c. de moutarde 

- 1 c.c. de miel

- 2 c.s. de vinaigre de cidre

- 4 c.s. d'huile d'olive

Préparer la vinaigrette (si on le fait la veille elle aura plus de goût et l'oignon sera confit).

Découper le melon en lamelle, les figues en 4, la feta en dés et détailler le jambon. Mélanger le tout avec les feuilles de jeunes pousses et arroser de vinaigrette. 

Bowl fraîcheur aux légumes et fromages

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de quinoa
- 200 g de betterave cuite
- 1/2 concombre
- 12 tomates cerises
- 2 branches de céleri
- 150 g de feta
- 150 g de comté
- 1/2 botte de ciboulette
- 5 cl de vinaigre de vin
- 1 c.c. de moutarde
- 10 cl d'huile de tournesol

Laver le quinoa et le faire cuire environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson pour qu'il reste croquant.

Emincer le concombre, le céleri et les betteraves, couper les fromages en dés et les tomates en deux.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde avec 5 cl d'eau froide. Ajouter l'huile en fouettant.

Répartir tous les ingrédients dans les bols, napper de vinaigrette et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Chou grillé au pesto de menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou blanc

- un bouquet de menthe

- 50 g de pignons de pin

- 1/2 boîte de feta

- dattes

- huile d'olive

- sel et poivre

Faire bouillir une grande marmite d'eau. Couper le chou en quatre parts sans enlever la tige principale. 

Saler l'eau une fois qu'elle a bouilli et y mettre le chou. Porter de nouveau à ébullition puis éteindre le feu et laisser reposer 10 à 20 minutes. Vérifier la cuisson car selon la taille du chou, elle peut être plus longue. Il doit être cuit mais encore légèrement croquant sinon il ne tiendra pas sur le grill !

Réserver quelques feuilles de menthe et mixer le reste du bouquet avec les pignons et plus ou moins 10 cl d'huile d'olive (selon la consistance souhaitée). Saler et poivrer.

Egoutter le chou. Faire chauffer sur feu vif une poêle à frire. Badigeonner d'huile les morceaux de chou et les faire griller (2 à 3 minutes par face). 

Disposer les morceaux de chou dans un plat. Verser dessus le pesto, saupoudrer de feta émiettée et de dattes émincées. Garnir de feuilles de menthe. Déguster seul ou en accompagnement d'une viande blanche. 

Recette adaptée d'après Happi-Food

Tarte tomates feta

Ingrédients (pour 1 tarte) :

Pour la pâte :

- 180g de farine

- 70g de Maïzena

- 180g de beurre

- 1 c.c. de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c.s. de vinaigre balsamique

- 6 c.s. d'eau

- sel, poivre

Pour la garniture :

- 500g de tomates cerises

- 1 c.s. de moutarde

- 1 blanc d 'oeuf

- 1/2 boîte de feta

- vinaigre balsamique

- huile d'olive

- origan, romarin, thym...

- fleur de sel, poivre

- sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer d'abord la pâte : mélanger la farine, la Maïzena, le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre, une pincée de sel et quelques tours de poivre jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, l'eau et le vinaigre balsamique. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et la déposer sur une feuille de papier cuisson (dans un moule ou sur une plaque du four). Piquer la pâte avec une fourchette et pré-cuire 10 min (elle doit être légèrement dorée).

Mélanger le blanc d'oeuf avec la moutarde et répartir le mélange sur la pâte. Couper les tomates en deux et disposer sur la pâte. Emietter la feta par dessus et saupoudrer de sucre, d'un peu de fleur de sel, de poivre et d'herbes. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Remettre à cuire 30 min. 

D'après une recette Elle à Table

Soupe de carottes au quinoa et à la feta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,2 kg de carottes

- 100 g de quinoa

- 300 g de feta

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c.c. de paprika

- 1 c.s. de cumin moulu

- 2 citrons non traités

- 2 branches de menthe

- 75 cl de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel, poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire revenir à feu vif avec l'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite les carottes coupées en gros dés, les épices et les zestes des citrons. Mélanger et cuire 5 minutes. Verser ensuite le bouillon et ajouter 60 cl d'eau. Assaisonner et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 10 à 12 minutes. 

Pendant ce temps, cuire le quinoa. Réserver. Presser le jus des citrons et émietter la feta. 

Hors du feu, ajouter la moitié de la feta et le jus de citron. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la soupe dans des assiettes, déposer au centre un peu de quinoa, un peu de feta et décorer avec la menthe effeuillée. 

D'après une recette Zeste, cuisinons simple et bon

Pâte de feta aux herbes

Ingrédients (pour un grand bol) :

- 300g de feta

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de ciboulette

- 2 oignons frais (avec la tige)

- un filet d'huile d'olive

- origan séché

- sel, poivre

Mixer tous les éléments pour obtenir une pâte compacte, mais pas lisse. 

Et c'est tout !

Délicieux sur des tartines, avec une salade composée, en accompagnement d'une viande grillée…


D'après une recette Elle à Table