Chou chinois aux noisettes et oeuf mollet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou chinois ou chou plat (sur la photo)

- 4 oeufs

- 40 g de noisettes

- 20 cl de crème de coco

- 2 c.s. de mayonnaise

- fleur de sel, poivre

- Poudre des Alizés de Roellinger (facultatif)

Faire bouillir de l'eau et y plonger les oeufs. Les laisser cuire 5 minutes puis les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les écaler aussitôt.

Pendant que les oeufs cuisent, émincer finement le chou au couteau et le mettre dans un saladier. 

Mélanger la mayonnaise avec la crème de coco et ajouter une c.c. de Poudre des Alizés. Verser sur le chou et assaisonner. Bien mélanger.

Hacher grossièrement les noisettes. 

Disposer le chou dans les assiettes, déposer un oeuf par dessus et saupoudrer de noisettes et d'un peu de fleur de sel. 

Recette adaptée de Zeste, cuisinons simple et bon

Nouilles sautées, sauce sésame

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de nouilles soba ou udon

- 1/2 chou chinois

- 1 cm de gingembre

- 1/2 concombre

- 2 oignons verts

- 1 c.s. de sésame

- 5 cl de sauce soja

- 3 c.c. de mirin

- 3 c.c. de vinaigre de riz

- 1 c.c. de nuoc-mâm

- 1 c.s. de jus de citron

- 3 c.c. d'huile de sésame

- 3 c.c. de tahini

Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soja avec le mirin, le vinaigre et le nuoc-mâm. Laisser macérer 5 à 10 minutes. Ajouter le jus de citron, l'hile de sésame et le tahini. Mélanger et réserver.

Faire cuire les nouilles puis les rincer sous l'eau froide. Réserver.

Emincer le chou chinois, émincer le concombre en fines lamelles, râper le gingembre et émincer les oignons.

Dans un wok, faire chauffer la sauce avec le gingembre, ajouter le chou et les nouilles et faire sauter 1 à 2 minutes. 

Disposer les nouilles dans des assiettes, garnir avec le concombre et saupoudrer de sésame. 

Recette d'après Zeste, cuisinons simple et bon