Pizza blanche

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza

- 1 gousse d'ail

- 3 c.s. de crème fraîche entière

- 50 g de Comté

- 2 boules de Mozzarella

- 4 tranches de jambon cru

- Roquette 

- Basilic

Préchauffer le four à 230° C. 

Mélanger la crème fraîche et la gousse d'ail écrasée. Assaisonner avec sel, poivre, piment, paprika... Et étaler sur la pâte à pizza. 

Disposer dessus les tranches de jambon et les fromages coupés en lamelles. Poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Lorsque la pizza est cuite parsemer de feuilles de roquette et de basilic.

Salade d'été

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes moyennes

- 300 g de tomates cerises multicolores

- 12 tranches de coppa ou de jambon cru

- 60 g d'olives à la grecque

- 50 g de pignons de pin

- 2 boules de mozzarella

- 3 brins de basilic

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Tailler les courgettes en tranches dans le sens de la longueur puis découper ces tranches en fines lamelles. Plonger les courgettes dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, égoutter et les plonger à nouveau dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter à nouveau.

Faire griller à sec les pignons dans une poêle. 

Découper la coppa en lanières. 

Couper les tomates cerises et les olives en deux ou en quatre selon leur taille. Les mélanger aux courgettes et ajouter le basilic ciselé. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Disposer le mélange dans des assiettes, parsemer de pignons grillés. Déposer à côté (ou n'importe où) une moitié de boule de mozzarella par personne et les tranches de coppa chiffonnées. 

Salade figues, mozzarella et jambon cru

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 poignées de salade (roquette ou jeunes pousses)

- 12 figues coupées en 4

- 12 tranches de jambon cru

- 2 boules de mozzarella di buffala

- 4 c.s. de pistaches émondées concassées

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- sel et poivre

Répartir les feuilles de salade dans chaque assiette et déposer dessus les figues, la mozzarella et le jambon. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de pistaches. 

Lasagnes de poulet aux olives noires

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 feuilles de lasagnes

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 500ml de lait

- le zeste d'un citron

- 250g de mozzarella

- 250ml de bouillon de volaille

- 4 blancs de poulet (ou de dinde)

- 150g de tomates séchées

- 200g d'olives noires dénoyautées

- 2 oignons rouges

- 1 botte de persil plat

- basilic

- parmesan râpé

- sel, poivre

Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter 150g de mozzarella et le zeste du citron. 

Couper les olives noires et les tomates séchées en petits morceaux. Les mixer en purée avec 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, le basilic et le bouillon de volaille. 

Pendant ce temps faire revenir dans de l'huile d'olive les blancs de poulet émincés, le persil haché finement et les oignons rouges. Une fois que ce mélange prend de la couleur, ajouter le pesto aux olives.

Disposer dans un plat une couche de pâtes, une couche de préparation au poulet et une couche de béchamel. Recommencer et finir avec la béchamel.

Disposer la mozzarella restante sur la dernière couche et saupoudrer de parmesan râpé.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ.

Remarque : on peut alléger la béchamel en remplaçant le lait par du bouillon de poule.

D'après une recette 750g.com