Welsh

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 à 600 g de Cheddar Galloway

- 2 c.s. de moutarde

- 2 c.s. de farine

- 1 verre de bière ambrée

- 1 c.c. de sauce Worcestershire

- 4 tranches de pain un peu rassis

- 2 tranches de jambon

Râper le fromage à la main. Dans une casserole, le mélanger avec la farine et ajouter la moutarde. Faire fondre à feu doux avec la bière jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la sauce Worcestershire lorsque le fromage commence à fondre. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !

Mettre le grill du four à chauffer. Faire griller légèrement le pain. 

Dresser les assiettes en déposant le pain, le recouvrir d'une demi tranche de jambon puis napper avec le fromage fondu. Faire gratiner au four et servir aussitôt.

Déguster avec quelques gouttes de sauce Worcestershire ou, pour les plus audacieux, de Tabasco.

Remarque : pour un Welsh complet, on déposera un oeuf au plat sur le fromage fondu avant de le passer au four. 

Tarte Gorgonzola, jambon et figues

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée 

- 5 figues fraiches (des figues congelées font l'affaire) 

- un bon morceau de Gorgonzola 

- 4 tranches de jambon 

- 1 petite briquette de crème épaisse (5% de matières grasses) 

- 3 oeufs 

- sel 

- poivre 

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. 

Casser les oeufs dans un bol, y ajouter la crème liquide, du sel et du poivre. Battre le tout. 

Couper les tranches de jambon en petits morceaux, faites la même chose avec le Gorgonzola. Répartir les morceaux sur la pâte brisée.  Ajouter la préparation d'oeufs et de crème au-dessus. 

Enfin, répartir les figues coupées en morceaux sur le tout. 

Mettre au four 20-25 minutes. 

Servir avec une petite salade ou des tomates fraiches.