Velouté de chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros chou-fleur

- 1 litre de lait (plus ou moins)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 100 g de lardons fumés

- noix de muscade, poivre

Détacher les fleurs du chou et les mettre dans une casserole. Diluer le bouillon cube dans 100 ml d'eau. Verser dans la casserole et ajouter le lait qui doit recouvrir tout le chou-fleur. Laisser cuire 30 min à feu moyen (il faut que ça frémisse gentiment). Mixer le tout. Ajouter un peu de lait selon la consistance désirée. Râper un peu de noix de muscade par dessus et poivrer. 

Faire griller les lardons à la poêle et les déposer sur le velouté juste avant de servir. 

Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 oignons moyens coupés grossièrement

- 2 gousses d'ail

- 2 poireaux coupés grossièrement

- 200 g de pois cassés

- 1 potimarron

- 1/2 chou frisé

- 300g de petits pois surgelés

- 1 litre de bouillon de volaille

- 400 ml de lait de coco

- huile d'olive

- 3 c.c. de curry

- 1 c.c. de cumin en graines

- 2 pincées de muscade fraîchement râpée

- sel

Dans une cocotte, faire revenir l'ail et les oignons avec l'huile d'olive à feu moyen. Les laisser dorer pendant 10 min puis ajouter le bouillon de volaille, les épices, le potimarron, les pois cassés et du sel. Bien mélanger. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que le potimarron et les pois soient tendres).

Ajouter ensuite le reste des légumes détaillés en dés et le lait de coco. Bien mélanger et laisser mijoter 10 à 15 min supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud accompagné d'un riz parfumé.