Velouté de butternut coco cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 courge butternut

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 4 cm de gingembre

- 2 c.s. d'huile

- 2 c.s. d'épices à satay

- 75 cl de bouillon de légumes

- 1 c.s. de cumin moulu

- 1 boîte de lait de coco

- 3 c.s. de beurre de cacahuètes

- 50 g de cacahuètes nature

- coriandre

- 1 citron vert

- piment en poudre

Peler et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre. Peler et couper la courge en morceaux. 

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le gingembre et les épices à satay. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la courge et le bouillon. Porter à ébullition et couvrir. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. 

Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuètes puis passer le tout au mixeur plongeant. 

Garnir les assiettes de soupe de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citrons verts (oubliés sur la photo). Saupoudrer de piment pour la déco !

Brochettes de poulet sauce cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet

- 1 gousse d'ail

- 2 cm de gingembre

- 2 c.s. de sauce soja

- 15 cl de lait de coco

- 1 c.s. de miel

- 1 c.s. de beurre de cacahuètes

- poivre

- thym frais

- cacahuètes pilées

- grains de sésame 

Mélanger l'ail pressée, le gingembre râpé, la sauce soja, le lait de coco, le beurre de cacahuètes, une petite poignée de cacahuètes pilées, et le poivre. Ajouter le poulet détaillé en morceaux, couvrir et laisser reposer 30 min au réfrigérateur. 

Faire tremper les piques en bois des brochettes dans de l'eau froide. 

Au bout de 30 minutes, piquer les morceaux de poulet sur les brochettes. Attention, il ne faut pas jeter le reste de marinade !

Griller au barbecue ou au four (position grill) pendant 8 à 10 minutes. 

Chauffer le reste de marinade, la rallonger avec un peu d'eau si nécessaire.

Lorsque les brochettes sont cuites, parsemer de sésame et de thym. 

Butternut au curry de cacahuète

Ingrédients (pour 4 personnes) :
800g de butternut, pelé, épépiné et coupé en morceaux
2 c.s. de beurre de cacahuète croquant
1 c.c. de purée de tomates
le zeste et le jus d'un citron
1 c.s. de sauce soja ou de sauce thaïe au poisson
1 c.c. de sucre
1 poignée de coriandre fraîche avec les tiges et les racines (si possible)
2 piments rouges épépinés (ou l'équivalent en poivron rouge)
4 gousses d'ail
1 morceau d' 1 cm de gingembre frais
2 c.s. d'huile 
2 oignons rouges
400ml de lait de coco

Dissoudre le beurre de cacahuète dans 200ml d'eau chaude. Ajouter la purée de tomates, le jus et le zeste émincé du citron, la sauce soja et le sucre. 

Effeuiller la coriandre et réserver. Couper les tiges et les racines le plus finement possible et mélanger avec les piments coupés en deux, l'ail et le gingembre émincés.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et saisir les oignons pendant quelques minutes. Ajouter la courge et faire sauter quelques minutes encore. Incorporer le mélange de piments et faire revenir pendant 1 min puis ajouter le lait de coco. Mélanger puis ajouter le mélange de beurre d'arachide. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que la courge soit tendre. Assaisonner. 

Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz.

1 part = 333 kcal

Recette de Delicious Magazine traduite (et testée) par nos soins