Crème vanille

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 50cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 c.s. rase de Maizena

- 30g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

Porter 25cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en deux.

Mélanger les 25cl de lait restant avec la Maizena, puis ajouter les sucres et l'oeuf en fouettant.

Verser le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire quelques minutes à feu très doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser aussitôt dans des verrines ou des ramequins.

Servir tiède ou froid.

Lasagnes de poulet aux olives noires

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 feuilles de lasagnes

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 500ml de lait

- le zeste d'un citron

- 250g de mozzarella

- 250ml de bouillon de volaille

- 4 blancs de poulet (ou de dinde)

- 150g de tomates séchées

- 200g d'olives noires dénoyautées

- 2 oignons rouges

- 1 botte de persil plat

- basilic

- parmesan râpé

- sel, poivre

Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter 150g de mozzarella et le zeste du citron. 

Couper les olives noires et les tomates séchées en petits morceaux. Les mixer en purée avec 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, le basilic et le bouillon de volaille. 

Pendant ce temps faire revenir dans de l'huile d'olive les blancs de poulet émincés, le persil haché finement et les oignons rouges. Une fois que ce mélange prend de la couleur, ajouter le pesto aux olives.

Disposer dans un plat une couche de pâtes, une couche de préparation au poulet et une couche de béchamel. Recommencer et finir avec la béchamel.

Disposer la mozzarella restante sur la dernière couche et saupoudrer de parmesan râpé.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ.

Remarque : on peut alléger la béchamel en remplaçant le lait par du bouillon de poule.

D'après une recette 750g.com

Lasagnes au saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 feuilles de lasagnes (ou plus en fonction de la taille du plat)

- 600g de saumon frais

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 500ml de lait

- le jus d'1/2 citron

- ciboulette

- parmesan râpé, gruyère râpé

- sel, poivre

Préchauffer le four à 220°.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner avec le sel et le poivre (on peut ajouter de la noix de muscade) et un peu de parmesan râpé.

Ciseler la ciboulette et presser le 1/2 citron. Ajouter le tout à la béchamel.

Disposer une couche de feuilles de lasagne dans le fond du plat. Mettre le saumon cru découpé en tranches et recouvrir de béchamel. Renouveler l'opération et recouvrir d'une dernière couche de lasagnes. Verser la béchamel restante. Saupoudrer de gruyère râpé. On peut ajouter par dessus le reste du citron découpé en tranches fines. 

Mettre au four à 200° pendant 30 minutes environ.

Remarque : on peut remplacer la béchamel par de la crème fraîche allégée pour que ce soit plus léger (mais il est conseillé d'en mettre un peu sur le dessus du plat, question de goût) ; on peut aussi mélanger saumon frais et saumon fumé.