Souris d'agneau aux fruits secs

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 2 souris d'agneau
- 400g de fruits secs (dattes, abricots, raisins, figues...)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 c.c de Ras el Hanout
- 1 bouquet de coriandre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la moitié des fruits secs, un oignon et une gousse d'ail émincés dans une cocotte. Arroser d'huile d'olive. Disposer les souris d'agneau par dessus et ajouter ensuite l'autre moitié des fruits, oignons et ail. Saler (le sel au piment d'Espelette ajoute du goût), et poivrer. Saupoudrer de coriandre ciselée et du Ras el Hanout. Ajouter un verre d'eau et arroser à nouveau d'huile d'olive.

Couvrir et enfourner à 180°. Laisser cuire 1h30 minimum. Arroser en cours de cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.

Tarte Gorgonzola, jambon et figues

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée 

- 5 figues fraiches (des figues congelées font l'affaire) 

- un bon morceau de Gorgonzola 

- 4 tranches de jambon 

- 1 petite briquette de crème épaisse (5% de matières grasses) 

- 3 oeufs 

- sel 

- poivre 

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. 

Casser les oeufs dans un bol, y ajouter la crème liquide, du sel et du poivre. Battre le tout. 

Couper les tranches de jambon en petits morceaux, faites la même chose avec le Gorgonzola. Répartir les morceaux sur la pâte brisée.  Ajouter la préparation d'oeufs et de crème au-dessus. 

Enfin, répartir les figues coupées en morceaux sur le tout. 

Mettre au four 20-25 minutes. 

Servir avec une petite salade ou des tomates fraiches.