Butternut au curry de cacahuète

Ingrédients (pour 4 personnes) :
800g de butternut, pelé, épépiné et coupé en morceaux
2 c.s. de beurre de cacahuète croquant
1 c.c. de purée de tomates
le zeste et le jus d'un citron
1 c.s. de sauce soja ou de sauce thaïe au poisson
1 c.c. de sucre
1 poignée de coriandre fraîche avec les tiges et les racines (si possible)
2 piments rouges épépinés (ou l'équivalent en poivron rouge)
4 gousses d'ail
1 morceau d' 1 cm de gingembre frais
2 c.s. d'huile 
2 oignons rouges
400ml de lait de coco

Dissoudre le beurre de cacahuète dans 200ml d'eau chaude. Ajouter la purée de tomates, le jus et le zeste émincé du citron, la sauce soja et le sucre. 

Effeuiller la coriandre et réserver. Couper les tiges et les racines le plus finement possible et mélanger avec les piments coupés en deux, l'ail et le gingembre émincés.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et saisir les oignons pendant quelques minutes. Ajouter la courge et faire sauter quelques minutes encore. Incorporer le mélange de piments et faire revenir pendant 1 min puis ajouter le lait de coco. Mélanger puis ajouter le mélange de beurre d'arachide. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que la courge soit tendre. Assaisonner. 

Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz.

1 part = 333 kcal

Recette de Delicious Magazine traduite (et testée) par nos soins

Gelée de thé

Ingrédients (pour 3 pots) :

- 1,5 l d'eau

- 750g de Confisuc

- 6 c.c. de bon thé

- 3 c.c. d'agar-agar

Faire frémir de l'eau dans une cocotte ou une casserole bien large et y plonger le thé réparti dans des petits sachets après avoir coupé le feu. Le laisser infuser (goûter pour vérifier qu'il est assez relevé). 

Ajouter le Confisuc et l'agar-agar, et remettre le feu. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dilué et laisser bouillir pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, stériliser bocaux et couvercles.

Lorsque la gelée est prise, verser dans les bocaux. Les refermer et les retourner aussitôt.

Remarques : il n'est pas toujours facile de savoir si la gelée a pris. Après plusieurs ratés et avoir été obligée de recuire celle-ci, j'ai constaté qu'en la laissant refroidir un peu avant de la mettre en bocaux, elle prenait plus facilement. Ensuite je mets les pots au frigo pour accélérer la prise. 

Pour ma part j'utilise du thé plutôt fruité ou fleuri du Palais des thés. 

Gratin d'endives à la crème de maroilles

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg d'endives

- 200 g de maroilles

- 50 g de beurre

- 40 g de farine

- 1 c.s. de sucre en poudre

- 30 cl de lait

- sel, poivre

Oter les premières feuilles des endives si nécessaire et les couper dans la longueur.

Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse avec le sucre et, dès que le caramel commence à bouillonner, disposer les endives dans la sauteuse ; les saler, les poivrer et les retourner pour qu'elles soient entièrement beurrées. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Oter le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer l'eau.

Pendant ce temps, faire une béchamel avec le beurre restant et préchauffer le four à 180°.

Découper le maroilles en fines lamelles (on peut en prélever un peu pour le mélanger à la béchamel). 

Ranger les endives dans un plat à four, couvrir de béchamel et disposer les lamelles de maroilles par dessus. 

Enfourner pendant 30 min.

Servir bien chaud avec une salade verte.