Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de saumon frais
- 100g de mangue
- 2 oignons (ou 4 petits oignons frais en botte, c'est meilleur)
- 2 échalotes
- le jus d'1 citron vert
- sel, poivre 5 baies
Mettre le saumon 10 min au congélateur (il sera plus facile à découper ensuite)
Hacher finement les oignons, les échalotes et la mangue.
Sortir le saumon du congélateur et le hacher au couteau.
Mélanger-le avec les oignons et les échalotes et ajouter la moitié du jus de citron. Bien remuer puis ajouter la mangue. Mélanger une dernière fois.
Mouler le tartare dans des cercles et servir.
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