Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 8 tortillas
- 2 c.s. bombées de ras-el-hanout
- 1 oignon rouge émincé
- huile d'olive
- roquette ou jeunes pousses
- sel
- mélasse de grenade
Pour la sauce :
- 1 bouquet de menthe ciselée
- 400 g de yaourt à la grecque
- 2 c.s. de sumac
- sel et poivre
Mélanger le ras-el-hanout avec 4 c.s. d'huile d'olive et étaler sur les blancs de poulet. Assaisonner d'une pincée de sel. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur (mais ce n'est pas indispensable).
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et déposer deux blancs de poulet. Les laisser frire d'un côté pendant 8 à 10 min et les retourner. Laisser cuire 6 à 8 min sur l'autre face. Les sortir de la poêle et les laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper (le jus reflue vers le coeur du morceau et la viande reste tendre). Pendant ce temps, faire cuire les deux autres blancs de poulet.
Faire chauffer les tortillas et réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Couper les blancs de poulet en fines lanières.
Disposer tous les éléments sur la table afin que chacun puisse réaliser son wrap.
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