Oeufs cocotte à la crème de bacon

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 12 oeufs

- 6 tranches de bacon

- 33 cl de crème entière épaisse

- 1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, ciboulette, estragon)

- 30g de beurre

- sel et poivre

Préchauffer le four à 150° (th 5). 

Couper le bacon en lanières. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le bacon et ôter du feu dès les premiers signes d'ébullition. Couvrir la casserole et laisser refroidir.

Laver, éponger et ciseler les fines herbes et les mélanger à la crème. Repartir la préparation dans 6 minicocottes (ou 12 ramequins beurrés) et casser deux oeufs (ou 1 par ramequin) dans chaque. Saler (mais pas trop, à cause du bacon) et poivrer. 

Disposer les minicocottes à découvert sur une grille au centre du four et faire cuire pendant environ 10 min, le temps que le blanc d'oeuf soit cuit, mais le jaune encore fluide.

Servir aussitôt, accompagné de mouillettes de pain grillé. 

1 part = 408 kcal (sans le pain !)

Velouté de lentilles corail au curry

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 300g de lentilles corail

- 25 cl de crème entière épaisse

- 4 c.c. de curry

- 1 c.s. d'huile d'olive

- 500 ml de lait

- 1 tomate

- 1 oignon

- basilic (4 brins)

- sel et poivre

Rincer les lentilles corail sous l'eau froide et les égoutter. Porter le lait + 1/2l d'eau à ébullition dans une grande casserole. Y verser les lentilles et laisser cuire à petit bouillon 20 à 25 min. Arrêter la cuisson, couvrir et laisser reposer 5 min.

Peler l'oignon et le couper en morceau ainsi que la tomate. Ciseler le basilic (en réserver la moitié). Faire revenir la tomate et l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Ajouter le tout dans la casserole.

Mixer longuement le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant. Puis incorporer la crème, à laquelle on aura préalablement mélangé le curry. La texture doit être homogène. Rectifier l'assaisonnement. 

Décorer de feuilles de basilic et servir bien chaud. 

1 part = 335 kcal

Couscous

Ingrédients (pour 8 personnes) : 

- 500g de semoule 

- 2 c.s. d'huile d'olive 

- 1 c.c. de Ras el Hanout

- 60g de beurre

- 1 c.c. de sel

Attention, il faut compter 2 heures de préparation !

Placer le couscous dans un plat creux. Le saler. Verser l'huile d'olive, saupoudrer de Ras el Hanout et arroser de 50cl d'eau froide. Mélanger et laisser reposer 30 min.

Verser la graine dans le keskès (passoire du couscoussier) et placer celui-ci sur la marmite où mijote le bouillon. Faire cuire 20 min à la vapeur. Verser le couscous dans un grand plat, verser 10cl d'eau froide et le rouler entre les mains. Laisser reposer 20 min. 

Remettre le couscous dans le keskès et faire cuire encore 15 min à la vapeur. Répéter l'opération (10cl d'eau + 20 min de repos). Incorporer le beurre coupé en petits morceaux, répartir soigneusement à la fourchette et réchauffer à la vapeur si nécessaire.

Servir aussitôt.

Remarque : on peut ajouter des raisins secs qu'on aura fait gonfler dans l'eau au début de la préparation. 

1 part = 310 kcal (sans les raisins !)

Poulet sauté aux nouilles udon

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 200g de nouilles udon
- 4 blancs de poulet 
- 2 oignons
- 150 ou 200g de shiitakes
- 1 c. s. d'huile de pépins de raisin
- 4 c. s. de sauce soja
- 1 c.s. de sucre de canne
- 1 c.s. de gingembre moulu
- coriandre fraîche

Couper les blancs de poulet en dés. Les arroser de sauce soja et ajouter le sucre et le gingembre en poudre. Mélanger et laisser mariner 30 min au frais.

Emincer les shiitakes et les oignons. 

Faire chauffer l’huile dans un wok  et y faire revenir les oignons et les champignons en remuant pendant 5 min. Ajouter les dés de poulet et la marinade. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 min.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles (on peut ajouter un bouillon de volaille dans l'eau) pendant 10 min. Les passer à l'eau froide après les avoir égouttées et les ajouter dans le wok.

Parsemer de coriandre et servir aussitôt.

1 part = 430 kcal