Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bouquets de brocolis
- 750 ml de lait d'amande
- 1 barquette de Saint Moret (ou équivalent) allégé
- 1 oignon rouge
- sel, poivre
Faire cuire les têtes de brocolis dans un grand volume d'eau pendant environ 10 min (elles doivent être tendres mais pas molles !) et bien les égoutter. Puis les mixer avec le lait d'amande (ajuster la quantité en fonction de la consistance souhaitée) et les 3/4 du fromage frais. Saler et poivrer. Faire réchauffer si nécessaire.
Disposer dans des bols et déposer une cuillère à café de fromage frais, parsemer de quelques lamelles d'oignon et donner un dernier tour de moulin à poivre. Servir aussitôt !
Recette adaptée d'après une recette Vital Food
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