Chou chinois aux noisettes et oeuf mollet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou chinois ou chou plat (sur la photo)

- 4 oeufs

- 40 g de noisettes

- 20 cl de crème de coco

- 2 c.s. de mayonnaise

- fleur de sel, poivre

- Poudre des Alizés de Roellinger (facultatif)

Faire bouillir de l'eau et y plonger les oeufs. Les laisser cuire 5 minutes puis les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les écaler aussitôt.

Pendant que les oeufs cuisent, émincer finement le chou au couteau et le mettre dans un saladier. 

Mélanger la mayonnaise avec la crème de coco et ajouter une c.c. de Poudre des Alizés. Verser sur le chou et assaisonner. Bien mélanger.

Hacher grossièrement les noisettes. 

Disposer le chou dans les assiettes, déposer un oeuf par dessus et saupoudrer de noisettes et d'un peu de fleur de sel. 

Recette adaptée de Zeste, cuisinons simple et bon