- 1 paquet de pâte filo
- 600 à 700g d'épinards frais
- 300g de feta (environ 2 tranches)
- 3 oeufs
- aneth, persil plat, menthe (1 bouquet de chaque)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- poivre
- huile d'olive
Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre les oignons et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive et ajouter les épinards, puis les herbes hachées. Laisser revenir jusqu'à ce que les épinards soient fondus et couper le feu.
Mélanger la fêta et les oeufs. On peut laisser quelques morceaux de feta. Poivrer. Ajouter les épinards/herbes bien égouttés. Bien mélanger.
Huiler un plat à gratin et disposer les feuilles de pâte filo en éventail. Laisser dépasser du plat pour pouvoir les replier ensuite. Badigeonner d'huile d'olive entre chaque feuille.
Déposer les épinards à la feta dans le fond et refermer avec les bords.
Enfourner pour 40 min.
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