Salade pomme fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 bulbes de fenouil

- 4 pommes

- pignons de pin

- huile d'olive

Détailler le fenouil et les pommes en dés, ajouter les pignons, assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Risotto au gorgonzola, poires et asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Base du risotto :

- 250 g de riz arborio

- 2 c.s. d'huile d'olive

- 1 oignon nouveau

- 10 cl de vin blanc sec

- 70 cl de bouillon de volaille

- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre

Préparation :

- 100 g de gorgonzola

- 1 poire

- 1 botte de petites asperges vertes

- sel et poivre

Préparer la base du risotto : faire revenir l'oignon haché finement dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 min à feu doux (il ne doit pas colorer). Ajouter le riz en remuant pendant 2 min puis verser le vin blanc et le laisser s'évaporer. Ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.  Incorporer le beurre et le parmesan. Mélanger.

Faire cuire les asperges (5 à 10 min selon leur taille) dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter. Ajouter le gorgonzola coupé en morceau et la poire crue, pelée et coupée en petit dès dans le risotto. Mélanger à peine. Poivrer. Couvrir et laisser reposer 2 min.

Disposer dans des assiettes et ajouter les asperges par dessus. Servir aussitôt.

D'après une recette Elle à Table

Risotto de crevettes au citron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de riz arborio

- 1 oignon

- huile d'olive

- 10cl de vin blanc sec

- 70 cl de fumet de poisson

- 500 g de crevettes roses

- le zeste d'un citron

- 60 g de parmesan râpé

- 40 g de beurre

- épices au choix

Faire revenir l'oignon haché finement dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 min à feu doux (il ne doit pas colorer). Ajouter le riz en remuant pendant 2 min puis verser le vin blanc et le laisser s'évaporer. Ajouter le fumet de poisson au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.

Un peu avant la fin de la cuisson ajouter le zeste de citron.

Faire revenir les crevettes dans une poêle à feu doux avec une cuillère d'huile d'olive. On peut ajouter des épices (curry, curcuma, Poudre des Alizés de Roellinger...). Les faire dorer et les ajouter au risotto. Incorporer le beurre et le parmesan. Mélanger.

Servir aussitôt.

D'après une recette Elle à Table

Tomates confites

Ingrédients : 
- 6 tomates allongées, bien mûres
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- sucre en poudre
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préchauffer le four à 100 degrés. Faire bouillir de l'eau.

Enlever le pédoncule et faire de petites incisions sur le tour des tomates. Les ébouillanter 12 secondes et les plonger aussitôt après dans l'eau glacée. Les éplucher,  les couper en quatre dans le sens de la longueur puis les vider. 

Disposer les quartiers de tomates sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Saupoudrer légèrement de sucre. Saler et poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence et arroser d'un filet d'huile d'olive. Détailler les gousses d'ail et les disposer entre les tomates. 

Enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire pendant 1h puis enclencher la chaleur tournante et laisser cuire encore 2h. 

Salade de légumes crus

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 1 petit bulbe de fenouil

- 12 tomates cerises

- 2 oignons nouveaux

- 1 botte de radis

- 1 poivron jaune ou rouge

- 6 brins de persil plat

- 1/2 concombre

- 1 jus de citron

- 1 c.s. d'huile d'olive

- cumin, poivre et sel

Laver et sécher tous les légumes et le persil. Emincer le fenouil et les oignons nouveaux. Effeuiller le persil et le hacher grossièrement. Couper les radis et le 1/2 concombre épépiné en fines rondelles. Détailler le poivron en fines lamelles. Mélanger le tout.

Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre.

Servir avec du pain libanais doré à la poêle.

Velouté de céleri aux pommes granny

Ingrédients (8 parts) : 
- 1 boule de celeri
- 3 pommes granny
- 2 oignons
- 4 gousse d'ail
- huile d'olive
- crème fraiche épaisse légère
- 1 bouillon cube ou de volaille

Faire suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le céleri et les pommes coupés en cube. Couvrir avec 1,5l d'eau et ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire environ 30min.

Mixer et ajouter la crème fraîche.

Servir chaud ou froid.

1 part = 105 kcal

Merci à Hélène pour la recette !