Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 planches de magrets fumés
- 1 boîte de ricotta
- 300g de fèves fraîches ou surgelées, blanchies, sans la peau
- 4 grosses pêches
- 2 grosses poignées de jeunes pousses
- 1/2 c.c. de fleur de sel
- 3 c.s. d'huile d'olive
- le jus d'un citron vert
- sel et poivre
Fouetter la ricotta avec la fleur de sel et une c.s. d'huile d'olive. Réserver.
Disposer les jeunes pousses, les pêches coupées en lamelles et les fèves dans les assiettes. Répartir les tranches de magret par dessus puis déposer la ricotta. Arroser du reste de l'huile d'olive et du jus de citron. Saler et poivrer.
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