Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de (gros) radis
- 1 boîte de ricotta
- 100g de petits pois crus
- jeunes pousses
- jus de citron
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 1 c.s. de vinaigre de vin blanc
- 1/2 c.c. de moutarde de Dijon
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.s. d'huile de noisette
- sel et poivre
Réaliser la vinaigrette. Réserver.
Découper les radis à la mandoline puis les disposer dans des assiettes sur les jeunes pousses avec les petits pois écossés. Déposer par dessus une boule de ricotta. Arroser de vinaigrette, saler et poivrer. Ajouter le jus de citron selon son goût.
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