Cabillaud en croûte de parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 pavés de cabillaud

2 oeufs

60 g de parmesan râpé

100 g de chapelure

50 g de beurre

Farine

Sel et poivre

Farinez les pavés de cabillaud.

Fouettez les oeufs dans une assiette creuse. Mélangez le parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse.

Passez les pavés de cabillaud d'abord dans l'oeuf battu puis dans la chapelure au parmesan.

Faites dorer les pavés de cabillaud avec le beurre dans une sauteuse, 5 mn de chaque côté.

Servez avec une jardinière de légumes et un rosé (Corse !!!).