Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de riz arborio
- 1 butternut
- 1 oignon
- 1l de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan (fraîchement râpé)
- 80 g de beurre
- 250 ml de vin blanc
- 2 c.s. de miel
- 1 brin de romarin
- huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Peler la courge et la découper en dés. Les mettre dans un plat à four et arroser de miel et d'huile d'olive. Parsemer de feuilles de romarin, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps faire chauffer le bouillon de volaille. Garder au chaud.
Faire revenir l'oignon émincé dans 3 c.s. d'huile d'olive et 20 g de beurre. Quand il est translucide, ajouter le riz et laisser revenir à feu vif en mélangeant pendant 2 minutes. Mouiller avec le vin blanc et le laisser s'évaporer. Puis, à feu moyen, arroser avec le bouillon en l'ajoutant petit à petit en mélangeant régulièrement (cette opération dure environ 45 minutes). Le riz doit être crémeux mais rester al dente.
Hors du feu ajouter le reste du beurre et le parmesan. Couvrir pendant 2 minutes puis ajouter la courge rôtie.
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